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植物(酸)奶前景可期 (科)拓生物助力(行)业(规)(范)发(展)

来源: 南方日报网络版     时间: 2021-03-05 15:46:26

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  2021年(初),植物(蛋)白饮料行业传来利好消息,中国(卫)生(监)督(协)会发布《(植)物蛋白饮(料) 植物酸奶》团体标(准)。该标准规定了植物酸(奶)(的)术(语)和(定)(义)、原料(要)(求)、感官(要)求、理化指(标)、污染物限量、真(菌)毒素限(量)、(微)生物限量、(乳)酸菌活菌数、食(品)添(加)剂和营养强化(剂)、生产卫生要求等相关要求,体现(了)(植)物酸奶区(别)(于)动物酸奶(的)产品特色。科拓生物作为该标(准)的起(草)单位(之)(一),积极(参)(与)讨论、认(真)试验论(证),(为)推动行(业)标准化进程,填补行业标准空白(贡)(献)(了)力(量)。

  饮料行业新风口 植物(酸)奶风(靡)(全)球

  根(据)《植(物)蛋白饮料 植(物)(酸)奶》团体标准(规)定,植(物)酸奶是指(以)(含)有一定蛋白(质)的植(物)和((或))(其)制品为原料,经杀(菌)、发酵(后) pH (值)降低,(发)酵(前)或发(酵)后添(加)或不添加非动物来源配(料),加(工)(制)成的(植)(物)(蛋)白饮(料)产品。包括活菌(型)产品和杀菌(型)(产)品。

  资(料)显示,目(前)市场(上)植(物)(酸)奶主(要)由(燕)麦、(大)米、(板)(栗)、大(豆)、(杏)仁等谷物、坚果类原料(制)(作)而(成)。由(于)其原料(的)特殊性,植(物)(酸)奶与传统酸奶相(比),非(常)(适)合乳(糖)过(敏)和(乳)糖不耐受人(群)、(素)食(主)(义)人群(以)(及)三高人群食用;与此同时,植(物)作为酸奶原料(的)(稳)定性(更)(强),对(环)(境)也(更)加友好,原料的运输与保存也(更)便捷。

  也正是(基)于(以)上(因)素,植物酸奶以超乎寻(常)的速(度)风(靡)欧美市场。欧睿数据(显)示,2018(年)全球(植)(物)奶(的)市场规模达到174.36亿美(元),全(球)植物酸奶市场规模为9.74亿美元,(欧)(美)市场(规)模最大,(亚)洲地区接受程(度)不高。从复合增长(率)看,2018年到2023年,全球植物酸(奶)的(复)合(增)长率预(计)达17.8%,其中北美、欧洲(等)区域(的)(增)(速)(可)达(到)38.5%,亚太地(区)(仅)有3%。

  (虽)然(植)物(酸)(奶)在中国(市)场(发)展暂时不及欧美,但是随着膳(食)结构和(饮)食习惯的改变,(消)费者(健)康意识提升,选择食品时对(于)营养健康的需求(日)渐增长,植(物)酸奶已经慢慢成为消费者的新选择,也即将成为饮料行业(的)(新)风口。

  植物酸奶发展迅(猛) 科(拓)生物助力行业规范发展

  (随)着越(来)越多(品)牌布局植物酸(奶)产品,消(费)(者)在市场(上)(也)面临(着)很(多)选择,但是(由)于植物酸奶这(一)新物种尚无相关的国(家)(或)行业标准出(台)来规范行业发(展),市面(上)(的)产品难免鱼龙混杂,让消费者眼花缭乱无从选择。

  因此,在中国(卫)生监督(协)(会)(提)出起草制定《(植)(物)蛋白饮料 植物酸奶》团体标准(时),科拓生物作为中(国)益生菌行业的领军企业,第一时间(响)应倡议,并针对国内(外)植物酸奶样品中的营养素、微(生)(物)等指标测定提(出)(了)建设性的意见。

  在该标准起草制定过程中,科拓生(物)充分发挥(其)科研(及)(生)产(应)(用)(工)(艺)方面的实(力),(在)其自身业务和市场涉及范围内,尽可能收集(植)物酸奶的(产)品种类、标签(等)数据,(采)集有代(表)(性)的(植)物酸奶样品,(进)行营养(素)(指)标、微生物指标、安全指标等的测定。科(拓)(生)物(还)(通)过其销售渠道,鼓励消费者填写(市)场调(查)表,收集真实(有)效的市(场)数(据)。

  (科)学、严谨的标准是行(业)健康发(展)(的)(基)(石),此次《植物蛋白饮料 植(物)(酸)(奶)》(团)体标(准)的发(布),及(时)地响应了新(技)术(新)(产)品的市场(需)求,填补(了)国(家)标准空白,激发了(行)(业)创新的(积)(极)性,(助)推(了)植物酸奶(创)新和技(术)的发展,并促进行业(创)新技术、产业团(体)(标)准向国家标(准)转(化)。

  植物(酸)奶前(景)可(期) 科拓生物早有布局

  虽(然)植物酸(奶)(的)“飓风”(近)两年才在(饮)料(市)场刮起,但(是)植(物)蛋白(饮)料这(一)赛道一直是科(拓)(生)物重点关注的领域(之)一。科拓生物自2003年成立至(今),在乳(酸)菌(菌)种资源(库)建设(和)益生(菌)菌株筛选、评价及(产)业化应(用)(等)方面做了大量研究(工)作,如何在植物(蛋)白饮料领域发挥乳酸(菌)/益生菌的作用,也是科拓生物的研究课题(之)(一)。

  (事)实上,就植物(酸)奶这一品类而言,科拓生(物)(已)经有了(非)常成(熟)的产品(解)决方案。比(如),(科)拓(生)物研发的豆(乳)专用发酵剂可以显(著)降低(植)(物)(蛋)(白)(饮)(料)(在)发(酵)过程中产生的豆腥味,(帮)(助)提升(口)感,赢得消费者的(喜)爱;科拓(生)物(益)(生)菌含量(大)(于)1000亿/100g的植物蛋白饮(料)产品(方)案也受到合作伙(伴)的高度赞誉,(超)强的稳(定)(性)(以)及益(生)菌(活)性保证率,帮助植物蛋白饮料产品更(健)康(益)(生);还(有)常温饮用型/搅拌型发(酵)豆乳等方案(可)供(合)作伙(伴)(选)(择)。

  中(商)产(业)研(究)院数(据)统计显(示),(中)国消(费)者对酸(奶)的(需)求量(较)大,(预)计2020年中国人(均)(酸)奶(消)费量(将)(赶)(上)英美(两)国,(市)场规模将达到1906亿元。植物酸奶完全符合(消)费者对营养、健康饮食的(追)(求),(在)这(巨)(大)的市(场)空间里,植(物)酸奶拥(有)无(限)可(能)。

  业(内)(人)士认为,《植物蛋白饮料 植(物)酸奶》团体(标)(准)的发布,对推动植物酸奶行业(自)律自强、市场健康有序(发)(展)(方)面有着积极的意义,为(植)物酸奶(行)(业)提(供)(强)有力(的)(体)系支(撑)。

【(编)辑:苑(菁)菁】

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